Diese Alternative ersetzt den klassischen Coca-Cola-Geschmack nicht eins zu eins, bietet aber ein einzigartiges, erfrischendes Erlebnis, das eher an Cola-Gummibärchen erinnert. Wenn du wissen möchtest, wie man ihn herstellt, lies weiter!

Die wichtigste Zutat ist eine besondere, anspruchslose Pflanze: die Kolapflanze. Dieser aromatische Strauch (auch bekannt als Eberraute) verleiht dem Sirup seinen charakteristischen Geschmack. Nicht zu verwechseln mit dem Kokastrauch – hier geht es um keine verbotenen Substanzen. Falls du die Pflanze noch nicht hast, lohnt es sich, sie zu kaufen oder selbst anzubauen (eine ausführliche Anleitung findest du hier).

Zutaten:

• 1 Liter Wasser
• 1 kg Kristallzucker
• 150 g Kolapflanze (nur die jungen, grünen Triebspitzen verwenden, sonst wird der Sirup bitter)
• 1 unbehandelte Bio-Zitrone
• 20 g Zitronensäure

Zubereitung:

Die Kolapflanze gründlich in kaltem Wasser abspülen und in einen ausreichend großen Topf geben. Die unbehandelte Bio-Zitrone gut waschen, mit einer Bürste abreiben und in Scheiben geschnitten zur Pflanze geben.

In einem anderen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und nach und nach den 1 kg Zucker hinzufügen. (Falls gewünscht, kann der Zucker karamellisiert werden, um eine bräunliche Färbung zu erzielen, dies ist jedoch optional.) Unter ständigem Rühren erhitzen, bis ein gleichmäßiger Sirup entsteht.

Sobald der Zuckersirup eine Temperatur von 80–90 °C erreicht hat, über die Zitronen-Kolapflanzen-Mischung gießen. Anschließend abdecken und an einem kühlen Ort 48 Stunden ruhen lassen.

Danach die Flüssigkeit abseihen, in einen Topf geben und erneut aufkochen. Die Zitronensäure hinzufügen und gut verrühren, dann den heißen Sirup in sterile Flaschen abfüllen.

Gut gekühlt und mit Sodawasser verdünnt schmeckt er am besten.