Paprikahendl ohne Hendl
Dies ist ein günstiges, einfaches Nudelgericht mit einer cremigen Paprika‑Sauerrahm‑Soße – komplett fleischlos. Perfekt für alle, die die ungarische Paprika‑Soße lieben, aber das Hendl am Tellerrand lassen.
zutaten für 6 personen
portionen
6
- 2 Stk Zwiebeln
- 4 Stk Knoblauchzehen
- 2 Stk Spitzpaprika
- 2 Stk Tomaten
- 4 TL Paprikapulver (je nach Geschmack suess, scharf oder geraeuchert)
- 2 Stk Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 800 ml Brühe (kann auch mit beliebigem Bruehwuerfel zubereitet werden)
- 250 g Sauerrahm (1 Becher (250 g))
- 2 EL Mehl
- Salz (nach Geschmack)
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Nudeln nach Wahl (als Beilage)
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt, zum Servieren)
zubereitung
- Öl erhitzen. Zwiebeln fein hacken und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5–6 Minuten anschwitzen.
- Spitzpaprika und Knoblauch fein hacken, zugeben und weitere 1–2 Minuten anbraten. Tomaten würfeln, untermischen und einige Minuten weiterdünsten.
- Lorbeerblätter, gemahlenen Kümmel und Paprikapulver einrühren. Achtung: Paprikapulver brennt leicht an – daher sofort mit Brühe aufgießen, gut vermengen, aufkochen und ohne Deckel ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.
- Vom Herd ziehen und leicht abkühlen lassen. Sauerrahm mit Mehl glatt rühren (keine Klümpchen).
- Lorbeer entfernen. Soße mit Stabmixer glatt pürieren, zurück auf den Herd. 1–2 Kellen heiße Soße zum Sauerrahm‑Mehl geben (Temperatur angleichen), dann zurück in den Topf gießen. Unter häufigem Rühren kurz aufkochen, Herd ausschalten.
- Mit Nudeln nach Wahl servieren (z. B. gedrehte Hörnchennudeln, Hörnchen, Fusilli, Penne, Tortiglioni, Radiatori, Treccine). Wichtig: eine Form wählen, die viel Soße aufnehmen kann. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen.