Zutaten für 4 Personen:

• 1 Stück rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Zucchini
• 1 Ei
• 70 Gramm Feta
• 100 Gramm Semmelbrösel
• 100 Gramm Mehl
• 10 Gramm frische Minze
• 10 Gramm frisches Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Minze und das Basilikum waschen und ebenfalls fein hacken. Für diesen Zweck ist ein Wiegemesser besonders praktisch.

Die Zucchini mit einer groben Reibe raspeln und den Saft gründlich ausdrücken.

In einer Schüssel alle Zutaten miteinander vermengen. Das Mehl und die Semmelbrösel nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Aus der Masse formt man Kugeln in der gewünschten Größe und brät diese in heißem Öl goldbraun.

Wenn wir gerne experimentieren, können wir den Feta durch andere Käsesorten ersetzen – zum Beispiel durch cremigen Ziegenkäse, gereiften Parmesan oder Cheddar. Auch mit frischen Kräutern lässt sich wunderbar spielen: Dill, Petersilie, Oregano oder Chili aus dem Garten können verwendet werden. Eine meiner Lieblingsvarianten ist zum Beispiel die Chili-Cheddar-Version.

Die Zucchini-Bällchen schmecken frisch zubereitet am besten, egal ob als Beilage oder als Hauptakteur eines fleischlosen Gerichts. Serviere sie mit Tzatziki, einer Joghurt-Minz-Sauce oder einem anderen Lieblings-Dip.

Mahlzeit!