Hozzávalók 2 főre:

• 1 db vöröshagyma
• 1 db póréhagyma
• 1 db sárgarépa
• 150-200 gramm zellergyökér
• 200 gramm burgonya
• 100 gramm zöldborsó
• 125 ml tej
• 125 ml sör
• 1 tk fehér balzsamecet
• 100 gramm sajt (emmentáli)
• 50 gramm zsemlemorzsa
• 150 gramm tejföl
• 2 tk mustár
• 2 ek liszt
• vaj
• só
• bors
• szerecsendió
• friss kakukkfű (néhány ág)

Elkészítés

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és sós, hideg vízben feltesszük főni. Ne főzzük túl – a víz felforrásától számítva 10 perc elegendő.

Amíg a burgonya fő, megpucoljuk a többi zöldséget. A póréhagymát felkarikázzuk, a sárgarépát, zellert és vöröshagymát apró kockákra vágjuk. A zöldborsót forrásban lévő vízben előfőzzük (5 perc elég), majd leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük, hogy roppanós maradjon.

Egy serpenyőben 2 evőkanál vajat hevítünk, majd hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket és a borsót. Sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon, gyakori kevergetés mellett 5 percig pirítjuk, majd félretesszük.

Egy kisebb lábasban kevés vajat olvasztunk, majd 2 evőkanál lisztet adunk hozzá. Habverővel csomómentesre keverjük, és alacsony lángon pirítjuk, amíg szép világos sárga színt kap. Ezután apránként hozzáadjuk a tejet, folyamatosan keverve, majd a sört is. Sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk a kakukkfű lecsipkedett leveleit, és reszelünk bele egy kevés szerecsendiót, majd 2-3 perc főzés után levesszük a tűzről. Hozzákeverjük végül a balzsamecetet.

A sörös besamel-mártást összeforgatjuk a pirított zöldségekkel, és az egészet egy kisebb méretű, kivajazott mély tepsibe vagy sütőedénybe öntjük.

Egy tálban alaposan összekeverjük a reszelt sajtot, zsemlemorzsát, tejfölt és a mustárt. A masszát kézzel kilapítjuk, majd a zöldségek tetejére helyezzük, egyenletesen elosztva.

Az előmelegített sütőben (180 °C, alsó-felső sütés) 35–45 percig sütjük fedő nélkül, amíg a bunda gyönyörű aranybarnára nem sül.

Melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!